大切な人に愛や感謝を伝えるバレンタインシーズン。
 ザ・リッツ・カールトン東京が2026年に提案するのは、華やかな見た目や味わいだけにとどまらない、心まで満たされる特別な食体験です。
今年のメニューの背景にあるのは、日本の風土を守りながら真摯に作物と向き合う生産者たちとのパートナーシップ。 農薬に頼らず土壌の健康を守るハーブ農家や、輸送エネルギーを抑える近郊のトマト農家など、シェフたちが選び抜いた食材には、未来の環境を想う温かなストーリーが宿っています。 メニューを選ぶことが、そのまま地球への優しさにつながる——そんな「サステナブルな循環」が自然と息づく、ザ・リッツ・カールトン東京のプロモーションをご紹介します。

グローバルな一杯に秘められた、日本の「在来種」を守る物語

地上200メートル、東京の夜景を一望する「ザ・バー」でグラスを傾けるひととき。2026年2月28日（土）まで開催されているプロモーションでは、世界的アーティストのビヨンセ・ノウルズ・カーターとモエ・ヘネシーが手掛ける話題のウイスキー「SirDavis」を使用した特別なカクテルが楽しめます。しかし、このカクテルを真に特別なものにしているのは、その味わいを支える日本のハーブの存在です。

今回コラボレーションしたのは、滋賀県にある「井入農園」。彼らが実践しているのは、農薬を一切使用せず、土の中の微生物や地下水の清らかさを守り抜く、環境再生型の農業です。 加えて、サステナブルなプランターの使用や再生資源の活用を通じて資源の循環利用を促進し、廃棄物の削減にも取り組んでいます 。
カクテルに使用されている「ハマゴウ」や「みかん」「柑橘」といった素材は、外来種ではなく、日本の風土に古くから根付く「在来種」や、その土地に適した品種ばかり。その土地本来の生態系を崩さず、自然と共生しながら育てられたハーブを使用することは、地域の生物多様性を守ることそのものです。
実際に提供されるカクテル「Hearth’s Familiar」では、生姜の温かさと共に、日本の海辺に育つハマゴウの清涼感が広がります。また、「Year of Horse」では、フェンネルの甘くスパイシーな香りが、ウイスキーの奥深い味わいを引き立てます。 テキサス生まれのウイスキーと、滋賀の清らかな水と土が育んだハーブ。国境を越えた素材の出会いは、グローバルなラグジュアリーブランドと日本のローカルな環境保全活動が手を取り合う、美しいパートナーシップの象徴と言えるでしょう。

旬のトマトを余すことなく味わう。近郊農家とつくる「地産地消」のブランチ

同じく45階のビストロノミー「タワーズ」では、2026年2月21日（土）からの3日間限定で、千葉県船橋市の「三須農園」とタッグを組んだブランチメニュー「三須農園のトマトブランチ」が登場します。 

東京に隣接する、千葉県の農園から食材を仕入れることは、輸送にかかる距離を短くし、CO2排出量を抑える「地産地消」の理にかなった選択です。届くのは、ギリギリまで樹上で熟した新鮮なトマトたち。
三須農園は、農薬の使用を極限まで抑えることに力を入れています。残留農薬のリスクを減らすことは、消費者の健康を守るだけでなく、生産者の健康や農場の周辺環境を守ることにも直結します。
今回のブランチメニューでは、そんな大切に育てられたトマトを、前菜からメイン、デザートに至るまでふんだんに使用しています。形や大きさが違っても、一つの食材の可能性を極限まで引き出し、様々な部位や調理法で使い切る姿勢は、食品ロス削減の精神にも通じます。
トマトの旨味が凝縮された一皿一皿を味わうことは、旬の恵みを享受する喜びであると同時に、気候変動対策や環境保全に取り組む近郊農家へのエールにもなります。自然の力をそのまま体に取り入れるような、健やかで贅沢な週末をお過ごしください。

季節と文化を愛でる、サステナブルな甘いひととき

バレンタインに欠かせないスイーツにも、素材への敬意と環境への配慮が込められています。
「ザ・ロビーラウンジ」の「ザ・リッツ・カールトン バレンタインアフタヌーンティー」（2月7日～2月14日）の主役は、今が旬のいちご。ハウス栽培で無理に時期をずらすのではなく、自然のサイクルに合わせて実った旬の食材をいただくことは、栽培エネルギーの抑制につながります。さらに、フレッシュな果実だけでなく、コンポートやフリーズドライ、パウダーなど、形を変えていちごを丸ごと活用することで、廃棄を出さずにその魅力を最大限に引き出しています。

また、「ザ・リッツ・カールトン カフェ＆デリ」の「ザ・リッツ・カールトン東京 オリジナルバレンタインチョコレート」（1月14日～2月14日）には、抹茶やほうじ茶、国産ウイスキーといった日本の素材が使われています。海外のチョコレート文化の中に、あえて日本の伝統的な素材を取り入れることは、地域の食文化や産業をリスペクトし、その価値を再発見することにつながります。
また、「ザ・リッツ・カールトン カフェ＆デリ」で販売されるオリジナルチョコレート（1月14日〜2月14日）には、抹茶やほうじ茶、国産ウイスキー（山崎）などの「和」の素材が使用されています。
グローバルホテルブランドが日本の伝統的な茶葉や酒造メーカーの製品を使用することは、地域産業の活性化や文化発信に貢献します。特に「抹茶ほうじ茶」フレーバーは、濃厚な抹茶と香ばしいほうじ茶を合わせ、和の心を感じさせる一品に仕上がっています。

自分自身を整えることも、大切な未来への投資

情報過多でストレスフルな現代社会において、自分自身をケアし、心身のバランスを整える時間は、私たちが持続的に活動していくために不可欠です。
「ザ・リッツ・カールトン スパ 東京」の1月31日（火）までの期間限定メニュー「Blissful Stones（ブリスフル・ストーンズ）」は、温めたストーンを使用して深い癒やしを提供するトリートメントです。
忙しい日常の中で、一度立ち止まり、自分自身を丁寧にケアする時間を持つこと。それは、心身のバランスを整え、明日からまた健やかに生きていくための、私たちが自分自身に贈ることができるサステナブルなギフトです。

未来へ続く「愛」を選択するバレンタイン

ザ・リッツ・カールトン東京が2026年のバレンタインに提示したのは、ラグジュアリーな体験とサステナビリティが互いを高め合う、新しい食の在り方でした。
農薬に頼らず土壌を守る農家や、輸送エネルギーを削減できる近郊の生産者を選定し、その食材のポテンシャルを余すことなく引き出すシェフたちの仕事 。それらはすべて、一過性のイベントとして終わらせない、持続可能な未来を見据えた具体的なアクションに基づいています。 私たちがその一杯のカクテルや一皿の料理を味わうとき、そこには環境保全や地域社会へのささやかな貢献が生まれています。
今年のバレンタインは、大切なパートナーへの愛だけでなく、その先の未来へも想いを馳せる、優しく豊かな時間をザ・リッツ・カールトン東京で過ごしてみてはいかがでしょうか。