久兵衛とユーグレナが本気で予想。寿司が消える日がやってくる？

この危機をメッセージしているのはアーティストだけではありません。株式会社ユーグレナは、2019年に銀座の老舗寿司屋、久兵衛とコラボしたキャンペーンの中で、「寿司が消える日」題して、有識者とともに消えてしまいそうな寿司ネタと、どういったことが原因なのかを予測しました。今後食べられなくなってしまうかもしれないネタを、最後に食べられる日とともに紹介しています。

2049年12月17日、サケとイクラ最後の日。

寿司ネタとなるシロザケは、低めの水温が適しているため、地球温暖化で海水温度が上昇することにより21世紀末には日本近辺での回遊が難しくなる危険性があります。北の方へサケが移動してしまい、国産のサケやイクラは食べられなくなってしまうということです。ユーグレナと有識者が割り出した予想では、最後にサケとイクラを食べられる日は2049年12月17日とされています。

2073年8月31日、雲丹最後の日。

今でも高級な寿司ネタとして人気を誇るウニ。中でもキタムラサキウニは海水の上昇に弱いことが分かっています。さらに、育成に必要な微生物も同じように適正な水温を好むため、ウニが育たなくなってしまうことが懸念されているのです。最後にウニを食べられる日は2073年8月31日と予想。この予想が大きく外れてくれることを祈るだけでは、海産物を守ることはできません。地球温暖化は水温の上昇のほかにも、水質の酸性化や貧酸素化など、海の生き物たちにとって大きなダメージを与えてしまうのです。多くの生き物が存在する海の豊かさが損なわれ、海産物が獲れなくなってしまったら、どんな世界になるのでしょうか。

海を守ること。未来の寿司を守ること。

回転寿司のあり方について、多くの人が関心を持っている今、寿司ネタである海産物たちが生きている海に注目すると、違った視点の問題が見受けられました。SDGsが掲げる目標14「海の豊かさを守ろう」では、健全で生産的な海の実現と、効率的な管理計画の実施がうたわれています。近い将来、今までと同じように寿司を食べるには、地球温暖化を防がなければいけません。原因となる二酸化炭素の排出量を減らすために、エコバッグやマイボトルを持ち歩いたり、エアコンの過度な使用を控えたりすることも、温暖化対策になります。寿司と共存していくために今できることは何か。できることから少しずつ実践していきましょう。